Els Fogons de l’Adrià - Antiga Casa Lola

Casa Lola va obrir al públic l’any 1956 i, al llarg de tres generacions, ha sigut un dels restaurants de cuina tradicional catalana més coneguts del Pallars Jussà. Tota una institució gastronòmica, però, que va tancar a mitjans de desembre de 2022 per la jubilació de les seves propietàries, les estimades Florita i Maria Teresa. Pocs mesos després, l’abril de 2023, l’Adrià Martínez, el nou gestor, ha reobert les portes sota el nom ‘Els Fogons de l’Adrià. Antiga Casa Lola’.

Cuina

L’actual projecte de Casa Lola parteix d’allò que la Florita i la Maria Teresa oferien als seus clients, i de l’herència que l’Adrià va rebre de la seva família. El nou restaurant és un espai on es pot degustar cuina tradicional catalana amb productes eminentment locals, però on progressivament s’hi aniran donant tocs de modernitat i exploració culinària.

L'Adrià

L’Adrià Martínez és un jove cuiner d’Erinyà, format a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, que afronta el projecte amb moltes ganes de mantenir l’essència de l’anterior gestió sense renunciar a la constant actualització i evolució dels seus plats.

La padrina de l’Adrià, l’Aurora Farrero, de 99 anys, és d’Erinyà, com la seva germana gran, la Pelegrina Farrero, que durant dècades va ser la mestressa de Comidas Pelegrina, situada al carrer Picamill de Tremp. El jove cuiner de Talarn parla amb sentida admiració del memorable fricandó i els canelons de la padrina Aurora que ell ha recuperat a la seva carta.

Quan va acabar la seva formació, l’Adrià va treballar, entre d’altres, a l’Hotel Termes La Garriga, Els Casals de Sagàs, un restaurant amb estrella Michelin, i a Ca l’Isidre de Barcelona. Amb 28 anys, moltes inquietuds i ganes de volar professionalment pel seu compte, l’Adrià Martínez va prendre la decisió d’agafar el relleu de Casa Lola i de tornar al Pallars.