Els Fogons de l’Adrià - Antiga Casa Lola

Casa Lola abrió al público en 1956 y, a lo largo de tres generaciones, ha sido uno de los restaurantes de cocina tradicional catalana más conocidos del Pallars Jussà. Toda una institución gastronómica que cerró a mediados de diciembre de 2022 por la jubilación de sus propietarias, las queridas Florita y Maria Teresa. Pocos meses después, en abril de 2023, Adrià Martínez, el nuevo gestor, ha reabierto sus puertas bajo el nombre ‘Els Fogons de l’Adrià. Antigua Casa Lola’.

Cocina

El actual proyecto de Casa Lola parte de lo que Florita y Maria Teresa ofrecían a sus clientes, y de la herencia que Adrià recibió de su familia. El nuevo restaurante es un espacio en el que se puede degustar cocina tradicional catalana con productos eminentemente locales, pero donde progresivamente se irán dando toques de modernidad y exploración culinaria.

Adrià

Adrià Martínez es un joven cocinero de Erinyà, formado en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, que afronta el proyecto con muchas ganas de mantener la esencia de la anterior gestión sin renunciar a la constante actualización y evolución de los sus platos.

La abuela de Adrià, Aurora Farrero de 99 años, es de Erinyà, y como su hermana mayor, Pelegrina Farrero, durante décadas fue el alma de Comidas Pelegrina, situada en la calle Picamill de Tremp. El joven cocinero de Talarn habla con sentida admiración del memorable fricandó y los canelones de la abuela Aurora que él ha recuperado en su carta.

Cuando terminó su formación, Adrià trabajó, entre otros, en el Hotel Termes La Garriga, Els Casals de Sagàs, un restaurante con estrella Michelin, y en Ca l’Isidre de Barcelona. A sus 28 años, con muchas inquietudes y ganas de volar profesionalmente por su cuenta, Adrià Martínez tomó la decisión de tomar el relevo de Casa Lola y de volver al Pallars.